Rosa Guavenpüree von PONTHIER – tropisch und aromatisch

Das Produkt ist ein gekühltes Fruchtpüree aus rosa Guaven. Die Rezeptur enthält 90 Prozent Guave und 10 Prozent Zucker. Schälen, Entkernen und Pürieren der empfindlichen Früchte entfallen. Guava Puree und Purée de goyave sind die englische beziehungsweise französische Bezeichnung.

PONTHIER verwendet rosa Guaven der Sorte Ruby aus der Region Vakinankaratra in Madagaskar. Dort bieten Sonnenlicht, fruchtbare Vulkanerde und gut entwässernde Böden geeignete Wachstumsbedingungen. Nach Herstellerangabe reifen die ausgewählten Früchte am Baum.

Das Guaven-Püree besitzt ein tropisch-fruchtiges, saftiges und fein säuerliches Profil mit charakteristischem, leicht moschusartigem Duft. Der zugesetzte Zucker bringt zusätzliche Süße in die Rezeptur. PONTHIER empfiehlt Kombinationen mit Ananas, Passionsfrucht, Banane und Mango. Auch Limette, Kokos oder Vanille können das Aroma ergänzen.

Eine Reifeprüfung wie bei einer frischen Guave ist nicht erforderlich. Achten Sie auf ein unbeschädigtes Gebinde, produkttypischen Fruchtduft und eine gleichmäßige Beschaffenheit nach dem Durchmischen. Bei aufgeblähter Verpackung, Gärgeruch, Schimmel oder auffälliger Veränderung sollte das Püree nicht verwendet werden.

Bewahren Sie das Produkt durchgehend bei +2 bis +6 Grad Celsius auf. Mischen Sie es vor der Entnahme bei Bedarf nach Packungsangabe durch und verwenden Sie saubere Utensilien. Berücksichtigen Sie in Cremes, Teigen, Eis und Getränken sowohl die Flüssigkeit als auch den enthaltenen Zucker.

• Für Mousse, Creme, Panna cotta und Dessertgläser
• In Kuchen, Cheesecake, Tortenfüllungen und Tartelettes
• Für Ganache, Pralinen, Macarons und Fruchtspiegel
• Als Grundlage für Guavensorbet, Eis und Parfait
• In Smoothies, Cocktails, Mocktails und Limonaden

Geben Sie das Püree schrittweise hinzu und stimmen Sie Süße, Säure, Bindung und Fruchtintensität auf die Anwendung ab. Bei Sorbet und Eis müssen Zucker und Flüssigkeit der Gesamtmischung berechnet werden. Für Ganache, Cremes und Füllungen sind Wassergehalt und gewünschte Konsistenz zu berücksichtigen.

Die gekühlte PONTHIER Referenz wird ungeöffnet bei +2 bis +6 Grad Celsius aufbewahrt. Der Hersteller nennt unter diesen Bedingungen eine Haltbarkeit von 15 Monaten. Nach dem Öffnen soll das Püree weiterhin gekühlt und innerhalb von zwölf Tagen verbraucht werden. Maßgeblich bleiben die Angaben auf der Originalverpackung.