Apple Bore – knackige indische Jujube (Ber)

Apple Bore ist eine Handelsbezeichnung für indische Jujube, auch Apple Ber, Ber-Frucht oder Indian Jujube genannt. Botanisch gehört sie zur Art Ziziphus mauritiana. Unter der Schale liegt helles Fruchtfleisch mit einem harten Stein im Inneren.

Die Bezeichnung indische Jujube steht für die Fruchtart. Das tatsächliche Herkunftsland der Ware ist der jeweiligen Produktkennzeichnung zu entnehmen.

Das Fruchtfleisch schmeckt mild-süß und kann eine leichte Säure besitzen. Frische, feste Exemplare bieten einen knackigen Biss. Mit zunehmender Reife kann das Fruchtfleisch weicher werden.

Süße, Saftigkeit und Festigkeit hängen von Sorte, Erntezeitpunkt und Lagerung ab. Der Name Apple Ber beschreibt den apfelähnlichen Eindruck beim Essen; botanisch gehört die Frucht zu den Jujuben.

Achten Sie auf feste Früchte mit möglichst unbeschädigter Schale. Größe und Form können variieren. Auch die Schalenfarbe verändert sich mit Sorte und Reifegrad und ist allein kein zuverlässiges Qualitätsmerkmal.

Nässende Schäden, Schimmel, faulige Stellen und gäriger Geruch sprechen gegen die Verwendung. Kontrollieren Sie die Frucht auch beim Aufschneiden.

Waschen Sie die Früchte unmittelbar vor dem Verzehr gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Die Schale kann bei einwandfreier Ware mitgegessen werden.

Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem sauberen Messer vorsichtig am Stein entlang ab. Den harten Stein entfernen. Vor dem Pürieren vollständig entsteinen, damit keine harten Bestandteile in den Mixer gelangen.

In Spalten geschnitten eignet sich Apple Bore als Snack oder als Zutat für Obstsalat. Die knackigen Stücke passen zu Joghurt, Quark und frischen Dessertschalen. Für einen fruchtigen Kontrast lassen sie sich auch mit Gurke, Kräutern und einem milden Dressing kombinieren.

Für Kompott das entsteinte Fruchtfleisch mit wenig Wasser weich garen und nach Geschmack abschmecken. Mit Zwiebeln, Essig und Gewürzen lässt sich daraus ein Chutney zubereiten. Die benötigte Süße richtet sich nach dem Geschmack der Früchte.

Bewahren Sie frische Apple Bore ungewaschen und vor Druck geschützt für kurze Zeit im Kühlschrank auf. Vermeiden Sie stehende Feuchtigkeit und kontrollieren Sie die Früchte regelmäßig. Für eine knackige Textur möglichst zeitnah genießen.

Angeschnittene Früchte abgedeckt kühlen und zeitnah verbrauchen. Gegarte Zubereitungen rasch abkühlen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.