Kaki-Frucht – süße orange Frucht mit mildem Honigaroma

Die Kaki gehört zur Art Diospyros kaki und ist meist rundlich bis oval mit orangefarbener Schale. Ihr Fruchtfleisch ist je nach Sorte fest und saftig oder weich-cremig. Größe, Farbton und Kernzahl können natürlich variieren. Der Blattkelch wird nicht mitgegessen.

Die Kaki stammt ursprünglich aus China und wird heute in verschiedenen warmen Regionen kultiviert. Das Herkunftsland der angebotenen Ware kann wechseln. „Persimone“ und „Persimmon“ werden häufig als allgemeine Bezeichnungen verwendet. Persimon® ist dagegen eine geschützte Marke für entsprechend vermarktete Früchte der Sorte Rojo Brillante aus der Ribera del Xúquer.

Reife Kakis schmecken mild, fruchtig und deutlich süß. Gerbstoffreiche Früchte können fest noch herb, bitter und pelzig wirken. Dieses zusammenziehende Mundgefühl nimmt beim Nachreifen ab. Gerbstoffarme oder von ihrer Adstringenz befreite Varianten können bereits fest angenehm schmecken.

Gerbstoffreiche Kakis sind genussreif meist weich und leicht durchscheinend. Fest essbare Varianten dürfen knackiger bleiben; beachten Sie deshalb die Produktangabe. Gute Früchte besitzen eine intakte Schale und keinen Schimmel. Austretende Flüssigkeit, schleimiges Fruchtfleisch sowie säuerlich-gäriger oder alkoholischer Geruch sprechen gegen den Verzehr.

Waschen und trocknen Sie die Frucht gründlich. Entfernen Sie den Blattkelch und schneiden Sie festes Fruchtfleisch in Spalten oder Scheiben. Eine sehr weiche Kaki können Sie halbieren und auslöffeln. Die Schale ist essbar, kann aber fester oder leicht bitter schmecken. Vorhandene Kerne sollten entfernt werden.

Kaki schmeckt pur und passt zu Obstsalat, Bowls oder Joghurt. Weiches Fruchtfleisch lässt sich für Smoothies, Cremes, Desserts und Kuchenfüllungen pürieren. Auch Kompott, Fruchtaufstrich und Marmelade sind mögliche Verwendungen. Herzhaft lässt sich die Frucht mit Salaten, mildem Käse oder Nüssen kombinieren.

Unreife Kakis können bei Zimmertemperatur nachreifen. Äpfel oder Bananen in der Nähe beschleunigen den Vorgang durch ihr Reifegas. Kontrollieren Sie die Früchte täglich. Reife und besonders weiche Kakis sollten druckgeschützt im Kühlschrank liegen und zeitnah verwendet werden. Angeschnittene Früchte gehören ebenfalls in den Kühlschrank.