Knippa (Mamoncillo) – kleine süß-säuerliche Tropenfrucht

Knippa ist die Frucht von Melicoccus bijugatus aus der Familie der Seifenbaumgewächse. Regional heißt sie unter anderem Mamoncillo, Quenepa, Kenepa, Guinep, Genip, Limoncillo oder Spanish Lime. Auch Honigbeere wird verwendet, kann im Deutschen aber andere Früchte bezeichnen.

Die Art stammt aus dem nördlichen Südamerika und ist heute auch in der Karibik verbreitet. Das aktuelle Herkunftsland steht in der jeweiligen Produktkennzeichnung. Trotz des Namens Spanish Lime ist Mamoncillo keine Zitrusfrucht, sondern unter anderem mit Litschi, Longan und Rambutan verwandt.

Das rosaweiße bis gelbliche Fruchtfleisch schmeckt je nach Frucht süß bis angenehm süß-säuerlich. Es ist saftig, durchscheinend und weich bis gelartig. Weil es den großen Samen eng umschließt, ist der essbare Anteil einer einzelnen Frucht relativ klein.

Knippa bleibt auch bei Reife grün. Die Farbe allein ist deshalb kein verlässliches Reifezeichen. Die dünne Schale sollte intakt sein. Früchte mit Schimmel, gärigem Geruch, faulen Stellen oder austretender Flüssigkeit sollten Sie nicht verzehren.

Waschen Sie die Frucht. Brechen Sie die dünne Schale vorsichtig mit den Fingern auf. Sitzt sie fest, ritzen Sie nur die Schale auf einer stabilen Unterlage flach mit einem kleinen Messer an. Entfernen Sie die Schale und lösen Sie das Fruchtfleisch langsam vom Kern. Schale und Kern werden nicht mitgegessen.

Der glatte Kern kann versehentlich verschluckt werden und die Atemwege blockieren. Essen Sie Knippa aufmerksam und nicht beim Gehen oder Sprechen. Kleinkindern die Frucht niemals mit Kern geben. Kindern nur das vollständig vom Kern gelöste Fruchtfleisch unter Aufsicht anbieten.

Mamoncillo wird überwiegend frisch gegessen. Das ausgelöste Fruchtfleisch eignet sich außerdem für Gelee oder Fruchtaufstrich. Für größere Mengen muss jede Frucht einzeln geöffnet und entkernt werden.

Die Erntezeit hängt von Anbauregion und Witterung ab. Angaben wie Juni bis September gelten beispielsweise für Florida und sind nicht pauschal auf andere Herkunftsländer oder das aktuelle Angebot übertragbar.

Bewahren Sie die Früchte kühl auf und verbrauchen Sie sie innerhalb weniger Tage. Raumtemperatur oder eine kurzfristige Lagerung im Kühlschrank sind möglich. Die Haltbarkeit hängt von Temperatur und Zustand der Früchte ab.

• Kleine Tropenfrucht mit süß-säuerlichem Geschmack
• Saftiges, durchscheinendes Fruchtfleisch
• Auch als Mamoncillo, Quenepa und Guinep bekannt
• Pur sowie für Gelee und Fruchtaufstrich geeignet
• Ungewöhnliche Verwandte von Litschi und Rambutan
• Klare Hinweise zum Öffnen und sicheren Verzehr

Knippa ist die kleine grüne Frucht von Melicoccus bijugatus. Sie gehört zu den Seifenbaumgewächsen und besitzt saftiges Fruchtfleisch rund um einen großen Kern.

Regional heißt die Frucht Mamoncillo, Quenepa, Kenepa, Guinep, Genip, Limoncillo oder Spanish Lime. Auch Honigbeere wird teilweise verwendet.

Knippa schmeckt je nach Frucht süß bis süß-säuerlich. Das Fruchtfleisch ist saftig, weich bis gelartig und haftet meist am Kern.

Waschen Sie die Frucht, öffnen und entfernen Sie die dünne Schale. Lösen Sie anschließend das Fruchtfleisch aufmerksam vom Kern.

Nein. Der große, glatte Kern wird nicht mitgegessen und darf nicht verschluckt werden. Für Kinder muss er vor dem Servieren vollständig entfernt sein.

Reife Knippa bleibt grün, weshalb die Farbe wenig über die Reife aussagt. Die Frucht sollte intakt und frei von Schimmel, faulen Stellen oder gärigem Geruch sein.

Nein. Spanish Lime ist ein Name für Melicoccus bijugatus aus der Familie der Seifenbaumgewächse. Die Frucht ist botanisch keine Limette.

Lagern Sie Mamoncillo kühl und verbrauchen Sie die Früchte innerhalb weniger Tage. Temperatur und Zustand bestimmen die tatsächliche Haltbarkeit.

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