Limettenpüree von PONTHIER – frisch und säuerlich

Für die gekühlte Referenz verarbeitet PONTHIER Persian Limes. Sie besteht laut Zutatenliste aus 100 Prozent Limette, enthält keinen zugesetzten Zucker und ist von gesüßten Zubereitungen oder einer Mojito-Basis zu unterscheiden.

PONTHIER bezieht die Früchte aus Mexiko. Der Hersteller beschreibt die Persian Lime mit aromatischer Essenz und saftig-säuerlichem Fruchtfleisch. Herkunft und Sorte beziehen sich auf dieses konkrete Püree.

Das Püree schmeckt frisch, ausgeprägt säuerlich und aromatisch mit einer wahrnehmbaren Bitternote. Da keine Süße zugesetzt ist, kann sie passend zum jeweiligen Rezept eingestellt werden. Gute Kombinationen ergeben sich unter anderem mit Kokos, Erdbeere, Mango und Passionsfrucht.

Eine Auswahl nach Reifegrad entfällt bei dem verarbeiteten Produkt. Achten Sie auf ein dichtes Gebinde, Zitrusduft und eine gleichmäßige Beschaffenheit nach dem Durchmischen. Bei aufgeblähter Verpackung, Gärgeruch oder auffälliger Veränderung sollte das Püree nicht verwendet werden.

Lagern Sie das Püree durchgehend gekühlt und mischen Sie es vor der Entnahme bei Bedarf nach Packungsangabe durch. Verwenden Sie saubere Utensilien und dosieren Sie zunächst sparsam, da die Säure deutlich ausgeprägt ist. Verschließen Sie das Gebinde anschließend sorgfältig und stellen Sie es umgehend zurück in die Kühlung.

• Für Mousse, Creme, Cheesecake und Dessertgläser
• In Tortenfüllungen, Glasuren und Fruchtsaucen
• Als Grundlage für Limettensorbet, Eis und Granita
• Zum Mixen von Mojito, Cocktails und Mocktails
• Für Limonaden, Dressings, Marinaden und Saucen

Stimmen Sie die Menge auf Süße, Fett und Flüssigkeit der gesamten Rezeptur ab. In Desserts können cremige Zutaten die Säure abrunden. Für Drinks lässt sich das Püree schrittweise einrühren oder mit den weiteren Zutaten shaken. Bei Ceviche und ähnlichen Fischgerichten verändert Limettensäure die Textur, ersetzt aus Gründen der Lebensmittelsicherheit jedoch kein Erhitzen.

Die ungeöffnete Kühlreferenz wird laut PONTHIER bei +2 bis +6 Grad Celsius gelagert. Nach dem Öffnen beträgt die angegebene Verbrauchsfrist bei fortlaufender Kühlung zwölf Tage. Entscheidend bleiben das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Hinweise auf der Originalverpackung. Unterbrechen Sie die Kühlkette möglichst nicht.