Limequats (Limquats) – Mini-Zitrusfrüchte mit Limettenaroma

Eine Limequat ist eine Zitrushybride aus Limette und Kumquat. Die kleinen Früchte sind meist rundlich bis oval und können mehrere Kerne enthalten. Botanisch wird die Hybride als Citrus × floridana geführt; die ältere Bezeichnung × Citrofortunella floridana ist ebenfalls verbreitet.

Die ersten Limequats entstanden zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Florida aus Kreuzungen von Limette und Kumquat. Eustis, Lakeland und Tavares sind bekannte Sorten mit Unterschieden in Form und Färbung. Die gelieferte Sorte und das Herkunftsland entnehmen Sie bitte der Kennzeichnung.

Das Fruchtfleisch schmeckt saftig, frisch und deutlich säuerlich mit einer klaren Limettennote. Die dünne Schale ist aromatisch und kann die kräftige Säure des Saftes etwas abrunden. Geschmack, Saftigkeit und Säuregrad schwanken naturgemäß mit Sorte, Reife und Frucht.

Gute Limequats sind prall, fest und weitgehend unversehrt. Je nach Sorte und Reife können sie grünlich, gelb oder gelborange sein; die Farbe allein genügt daher nicht zur Beurteilung. Zitrusduft und leichtes Nachgeben bei sanftem Druck sprechen für Verwendungsreife. Sehr weiche, nässende, schimmelige oder gärig riechende Früchte gehören aussortiert.

Waschen und trocknen Sie die Früchte. Danach können Sie Limequats halbieren, in Scheiben schneiden oder auspressen und vorhandene Kerne entfernen. Die Schale ist grundsätzlich essbar. Soll sie mitgegessen oder abgerieben werden, beachten Sie die Kennzeichnung; ein Hinweis gegen den Schalenverzehr hat Vorrang.

• als säuerliche Komponente in Cocktails, Limonade oder Tee
• für Dressings, Saucen, Marinaden und Chutneys
• zu Fisch, Meeresfrüchten und asiatisch inspirierten Gerichten
• in Kuchen, Torten, Desserts und Obstsalaten
• für Marmelade, Gelee, kandierte Früchte oder Zitruszesten

Als Limettenersatz funktionieren Limequats besonders dort, wo Säure und Zitrusaroma gefragt sind. Da die Intensität schwankt, empfiehlt es sich, Saft und Schale zunächst sparsam zu dosieren und anschließend abzuschmecken.

Lagern Sie Limequats trocken und druckgeschützt im Gemüsefach des Kühlschranks. Zitrusfrüchte reifen nach der Ernte geschmacklich kaum weiter. Kontrollieren Sie die Ware regelmäßig und verwenden Sie weicher werdende, noch einwandfreie Früchte zuerst. Eine feste Haltbarkeitsangabe ist ohne Kenntnis des Warenzustands nicht möglich.