Mandarinenpüree von PONTHIER – frisch und aromatisch

Das Produkt ist ein gekühltes Fruchtpüree aus Mandarinen. PONTHIER führt die aktuelle Referenz als Mandarine 100 Prozent. Sie enthält keinen zugesetzten Zucker; die vorhandene Süße stammt aus den Früchten. Mandarin Puree ist die entsprechende englische Bezeichnung.

PONTHIER nennt Sizilien als Herkunft der verwendeten Mandarinen. Die italienische Insel besitzt ein sonniges Klima und gut entwässernde Böden, auf denen Zitrusfrüchte angebaut werden. Die Angaben beziehen sich auf die konkrete gekühlte 1-kg-Referenz.

Das Püree besitzt ein kräftiges, frisch-fruchtiges Mandarinenaroma und eine leuchtende Zitrusfarbe. Sein Profil verbindet natürliche Fruchtsüße mit ausgewogener Säure und leichter Bitterkeit. Dazu passen Mango, Birne und weitere Zitrusfrüchte. Auch Vanille, Mandel, Kokos oder Schokolade können einen passenden Kontrast bilden.

Eine Reifeprüfung wie bei frischen Mandarinen entfällt. Achten Sie auf ein unbeschädigtes Gebinde, produkttypischen Zitrusduft und eine gleichmäßige Beschaffenheit nach dem Durchmischen. Bei aufgeblähter Verpackung, Gärgeruch oder auffälliger Veränderung sollte das Püree nicht verwendet werden.

Bewahren Sie das Produkt durchgehend bei +2 bis +6 Grad Celsius auf. Verwenden Sie saubere Utensilien und entnehmen Sie nur die benötigte Menge. Mischen Sie das Püree bei Bedarf nach Packungsangabe durch. Berücksichtigen Sie in Rezepten die natürliche Säure, leichte Bitterkeit und enthaltene Flüssigkeit.

• Für Mousse, Creme, Panna Cotta und Dessertgläser
• In Kuchen, Tartes, Tortenfüllungen und Glasuren
• Als Grundlage für Mandarinensorbet, Eis und Granita
• Für Ganaches, Pralinenfüllungen und Fruchtsaucen
• In Smoothies, Limonaden, Cocktails und Mocktails

Geben Sie das Mandarinenpüree schrittweise hinzu und stimmen Sie Säure, Süße, Bindung und Fruchtintensität auf die Anwendung ab. Bei Sorbet und Eis müssen Zucker und Flüssigkeit der Gesamtmischung berechnet werden. Für Teige, Cremes und Füllungen ist die zusätzliche Feuchtigkeit zu berücksichtigen.

Die gekühlte PONTHIER Referenz wird ungeöffnet bei +2 bis +6 Grad Celsius aufbewahrt. Der Hersteller nennt unter diesen Bedingungen eine Haltbarkeit von 15 Monaten. Nach dem Öffnen soll das Püree weiterhin gekühlt und innerhalb von zwölf Tagen verbraucht werden. Maßgeblich bleiben die Hinweise und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Originalverpackung.