Mandarinenpüree von PONTHIER – frisch und aromatisch

Das Produkt ist ein gekühltes Fruchtpüree aus Mandarinen. PONTHIER führt die aktuelle Referenz als Mandarine 100 Prozent. Sie enthält keinen zugesetzten Zucker; die vorhandene Süße stammt aus den Früchten. Mandarin Puree ist die entsprechende englische Bezeichnung.

PONTHIER nennt Sizilien als Herkunft der verwendeten Mandarinen. Die italienische Insel besitzt ein sonniges Klima und gut entwässernde Böden, auf denen Zitrusfrüchte angebaut werden. Die Angaben beziehen sich auf die konkrete gekühlte 1-kg-Referenz.

Das Püree besitzt ein kräftiges, frisch-fruchtiges Mandarinenaroma und eine leuchtende Zitrusfarbe. Sein Profil verbindet natürliche Fruchtsüße mit ausgewogener Säure und leichter Bitterkeit. Dazu passen Mango, Birne und weitere Zitrusfrüchte. Auch Vanille, Mandel, Kokos oder Schokolade können einen passenden Kontrast bilden.

Eine Reifeprüfung wie bei frischen Mandarinen entfällt. Achten Sie auf ein unbeschädigtes Gebinde, produkttypischen Zitrusduft und eine gleichmäßige Beschaffenheit nach dem Durchmischen. Bei aufgeblähter Verpackung, Gärgeruch oder auffälliger Veränderung sollte das Püree nicht verwendet werden.

Bewahren Sie das Produkt durchgehend bei +2 bis +6 Grad Celsius auf. Verwenden Sie saubere Utensilien und entnehmen Sie nur die benötigte Menge. Mischen Sie das Püree bei Bedarf nach Packungsangabe durch. Berücksichtigen Sie in Rezepten die natürliche Säure, leichte Bitterkeit und enthaltene Flüssigkeit.

• Für Mousse, Creme, Panna Cotta und Dessertgläser
• In Kuchen, Tartes, Tortenfüllungen und Glasuren
• Als Grundlage für Mandarinensorbet, Eis und Granita
• Für Ganaches, Pralinenfüllungen und Fruchtsaucen
• In Smoothies, Limonaden, Cocktails und Mocktails

Geben Sie das Mandarinenpüree schrittweise hinzu und stimmen Sie Säure, Süße, Bindung und Fruchtintensität auf die Anwendung ab. Bei Sorbet und Eis müssen Zucker und Flüssigkeit der Gesamtmischung berechnet werden. Für Teige, Cremes und Füllungen ist die zusätzliche Feuchtigkeit zu berücksichtigen.

Die gekühlte PONTHIER Referenz wird ungeöffnet bei +2 bis +6 Grad Celsius aufbewahrt. Der Hersteller nennt unter diesen Bedingungen eine Haltbarkeit von 15 Monaten. Nach dem Öffnen soll das Püree weiterhin gekühlt und innerhalb von zwölf Tagen verbraucht werden. Maßgeblich bleiben die Hinweise und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Originalverpackung.

• Kein Schälen, Entkernen und Pürieren erforderlich
• Aus 100 Prozent Mandarine ohne Zuckerzusatz
• Gleichmäßig in kleine und größere Mengen dosierbar
• Für Backwaren, gefrorene Desserts und Drinks geeignet
• In Küche, Patisserie, Bar und Gastronomie einsetzbar

Es schmeckt frisch-fruchtig und kräftig nach Mandarine. Natürliche Süße, ausgewogene Säure und eine leichte Bitternote bilden ein klares Zitrusprofil.

PONTHIER verwendet für diese Referenz Mandarinen aus Sizilien. Die italienische Insel ist für den Anbau unterschiedlicher Zitrusfrüchte bekannt.

Die aktuelle gekühlte Referenz besteht laut PONTHIER aus 100 Prozent Mandarine. Maßgeblich ist die Zutatenliste auf dem gelieferten Gebinde.

Nein. Das Püree enthält keinen zugesetzten Zucker, jedoch den von Natur aus in den Mandarinen vorhandenen Fruchtzucker.

Nein. Fruchtpüree und ausgepresster Saft können sich in Beschaffenheit und Verwendung unterscheiden. Deshalb lassen sie sich in Rezepten nicht immer unverändert austauschen.

Ja. Es kann für Cremes, Füllungen, Fruchtsaucen und gefrorene Desserts eingesetzt werden. Säure, Bitterkeit und Flüssigkeit müssen auf die Gesamtrezeptur abgestimmt werden.

Lagern Sie das Produkt bei +2 bis +6 Grad Celsius. Nach dem Öffnen nennt PONTHIER bei fortlaufender Kühlung eine Verbrauchsfrist von zwölf Tagen.

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