Maronen-Röstbox mit Rosmarin – 1 kg frische Esskastanien

• 1.000 g frische, rohe Maronen mit Schale
• 10 g Rosmarin
• Eine Kochanleitung für geröstete Maronen

Das Rohgewicht der Lebensmittel beträgt insgesamt 1,01 kg vor dem Schälen und Putzen. Die Maronen werden ungeschält geliefert. Nach dem Entfernen der harten Schale und der feinen Innenhaut fällt die essbare Menge entsprechend geringer aus.

• 30 g Butter oder 2 EL Öl
• Salz
• Optional: etwas Honig

Diese Zutaten sind nicht enthalten. Mit den genannten Ergänzungen ergibt das Rezept etwa vier Snackportionen.

Beim Rösten werden die Maronen weich und entwickeln ihren mild-süßlichen, nussigen Geschmack. Probieren Sie zunächst einige geschälte Maronen ohne weitere Zutaten. Vergleichen Sie anschließend mit der Rosmarinvariante, bei der das Kräuteraroma die Esskastanien ergänzt. Die Box eignet sich auch, wenn Sie frische Maronen zum ersten Mal selbst zubereiten möchten.

Für ca. 4 Snackportionen mit den genannten Ergänzungen. Zubereitungszeit: ca. 40–50 Minuten, abhängig von Maronengröße, Ofen und Zeitaufwand beim Schälen.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Kontrollieren Sie die Maronen und sortieren Sie verdorbene oder schimmelige Exemplare aus. Waschen Sie die übrigen Maronen und schneiden Sie jede Schale auf einer stabilen Unterlage vorsichtig kreuzweise ein. Rösten Sie die Maronen nicht mit unversehrter Schale.

Verteilen Sie die eingeschnittenen Maronen auf einem Backblech. Rösten Sie sie etwa 25–35 Minuten, bis das Innere vollständig weich ist. Prüfen Sie den Garzustand an einer Marone und verlängern Sie die Garzeit bei Bedarf.

Lassen Sie die Maronen kurz abkühlen, bis sie sicher anzufassen sind. Entfernen Sie noch im warmen Zustand die harte Schale und die braune Innenhaut. Teilen Sie die geschälten Maronen anschließend in zwei Portionen.

Waschen Sie den Rosmarin und tupfen Sie ihn trocken. Streifen Sie die Nadeln von den Stielen und hacken Sie diese fein. Verwenden Sie zunächst etwa einen Teelöffel und ergänzen Sie nach Geschmack mehr. Die enthaltenen 10 g müssen nicht vollständig ins Gericht gegeben werden.

Richten Sie die Hälfte der geschälten Maronen zum puren Genießen an. Erwärmen Sie für die zweite Hälfte 30 g Butter oder 2 EL Öl in einer Pfanne. Lassen Sie den vorbereiteten Rosmarin darin bei milder Hitze kurz ziehen.

Geben Sie die übrigen Maronen in die Pfanne und schwenken Sie sie in der Rosmarinbutter oder im gewürzten Öl. Salzen Sie leicht und servieren Sie die Maronen warm. Ergänzen Sie nach Wunsch etwas Honig. Verbleibenden Rosmarin können Sie für weitere Gerichte verwenden.

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