Melonenpüree von PONTHIER – süß und aromatisch

Das Produkt ist ein verarbeitetes Fruchtpüree aus Melone. Die aktuelle gekühlte PONTHIER Referenz besteht nach Herstellerangabe aus 90 Prozent gelber Charentais-Melone und 10 Prozent Zucker. Sie ist daher nicht mit einem ungesüßten 100-Prozent-Melonenpüree gleichzusetzen.

PONTHIER nennt Tarn-et-Garonne in Frankreich als Herkunft dieser Melonenreferenz. Nach Angaben des Herstellers werden die Früchte von Hand geerntet, um ihren Reifegrad beurteilen zu können. Für das Püree werden als Tafelmelonen eingestufte Früchte verwendet.

Das Püree besitzt ein süßes, saftiges und deutlich duftendes Melonenprofil ohne ausgeprägte Säure. Es lässt sich mit Himbeere oder roter Johannisbeere kombinieren. Auch Limette, Zitrone, Minze oder Basilikum können einen frischen Kontrast zur Melonensüße schaffen.

Eine Reifeprüfung wie bei einer ganzen Melone ist nicht erforderlich. Achten Sie auf ein unbeschädigtes Gebinde, produkttypischen Melonenduft und eine gleichmäßige Beschaffenheit nach dem Durchmischen. Bei aufgeblähter Verpackung, auffälligem Geruch oder deutlicher Verfärbung sollte das Püree nicht verwendet werden.

Lagern und verwenden Sie das Püree nach den Angaben auf der Packung. Mischen Sie es vor der Entnahme bei Bedarf durch und arbeiten Sie mit sauberen Utensilien. Da die Rezeptur bereits Zucker enthält, sollte die zusätzliche Süße in Cremes, Teigen und Getränken entsprechend angepasst werden.

• Für Mousse, Cremes, Panna Cotta und Dessertgläser
• Als Grundlage für Sorbet, Speiseeis und Granita
• In Kuchen, Tortenfüllungen, Gelees und Fruchtsaucen
• Für Smoothies, Limonaden und fruchtige Bowls
• In Cocktails, Mocktails und alkoholfreien Aperitifs

Geben Sie das Püree schrittweise hinzu, um Aroma und Konsistenz abzustimmen. Bei Sorbet und Eis müssen Zucker und Flüssigkeit der Gesamtmischung berechnet werden. In Getränken lässt sich die Melonennote mit Zitrusfrüchten, Beeren, Kräutern oder Sprudelwasser ergänzen.

PONTHIER gibt für die gekühlte Referenz eine Lagerung bei +2 bis +6 Grad Celsius an. Nach dem Öffnen soll das Püree weiterhin gekühlt und innerhalb von zwölf Tagen verbraucht werden. Halten Sie die Kühlkette ein und beachten Sie vorrangig die Kennzeichnung Ihres konkreten Gebindes.

• Keine Vorbereitung einer ganzen Melone erforderlich
• Duftendes Profil für leichte Fruchtkombinationen
• Für gefrorene Desserts, Backwaren und Drinks geeignet
• Bedarfsgerecht für kleine und größere Mengen portionierbar
• Für Dessertküche, Bar und Patisserie einsetzbar

Es schmeckt süß, saftig und aromatisch nach reifer Charentais-Melone. Säuerliche Früchte oder Kräuter können in Rezepten einen deutlichen Kontrast setzen.

PONTHIER nennt für die aktuelle gekühlte Referenz die gelbe Charentais-Melone. Die genaue Produktbezeichnung auf dem gelieferten Gebinde ist maßgeblich.

Nach den aktuellen Herstellerangaben besteht die gekühlte Referenz aus 90 Prozent gelber Charentais-Melone und 10 Prozent Zucker.

Ja. PONTHIER nennt einen Zuckeranteil von 10 Prozent. Dieser sollte bei der weiteren Rezeptentwicklung berücksichtigt werden.

Ja. Es kann als Fruchtkomponente in Sorbet, Eis und Granita verwendet werden. Die Rezeptur bestimmt die benötigte Menge und die spätere Konsistenz.

Ja. Es lässt sich mit Zitrusfrüchten, Beeren, Kräutern, Sprudelwasser und je nach Rezept mit Spirituosen kombinieren.

Himbeere und rote Johannisbeere sind passende Fruchtpartner. Limette, Zitrone, Minze oder Basilikum können die süße Melonennote ergänzen.

Die gekühlte Referenz wird bei +2 bis +6 Grad Celsius aufbewahrt. Nach dem Öffnen nennt PONTHIER eine Verbrauchsfrist von zwölf Tagen; verbindlich bleibt die Packungsangabe.

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