Melonenpüree von PONTHIER – süß und aromatisch

Das Produkt ist ein verarbeitetes Fruchtpüree aus Melone. Die aktuelle gekühlte PONTHIER Referenz besteht nach Herstellerangabe aus 90 Prozent gelber Charentais-Melone und 10 Prozent Zucker. Sie ist daher nicht mit einem ungesüßten 100-Prozent-Melonenpüree gleichzusetzen.

PONTHIER nennt Tarn-et-Garonne in Frankreich als Herkunft dieser Melonenreferenz. Nach Angaben des Herstellers werden die Früchte von Hand geerntet, um ihren Reifegrad beurteilen zu können. Für das Püree werden als Tafelmelonen eingestufte Früchte verwendet.

Das Püree besitzt ein süßes, saftiges und deutlich duftendes Melonenprofil ohne ausgeprägte Säure. Es lässt sich mit Himbeere oder roter Johannisbeere kombinieren. Auch Limette, Zitrone, Minze oder Basilikum können einen frischen Kontrast zur Melonensüße schaffen.

Eine Reifeprüfung wie bei einer ganzen Melone ist nicht erforderlich. Achten Sie auf ein unbeschädigtes Gebinde, produkttypischen Melonenduft und eine gleichmäßige Beschaffenheit nach dem Durchmischen. Bei aufgeblähter Verpackung, auffälligem Geruch oder deutlicher Verfärbung sollte das Püree nicht verwendet werden.

Lagern und verwenden Sie das Püree nach den Angaben auf der Packung. Mischen Sie es vor der Entnahme bei Bedarf durch und arbeiten Sie mit sauberen Utensilien. Da die Rezeptur bereits Zucker enthält, sollte die zusätzliche Süße in Cremes, Teigen und Getränken entsprechend angepasst werden.

• Für Mousse, Cremes, Panna Cotta und Dessertgläser
• Als Grundlage für Sorbet, Speiseeis und Granita
• In Kuchen, Tortenfüllungen, Gelees und Fruchtsaucen
• Für Smoothies, Limonaden und fruchtige Bowls
• In Cocktails, Mocktails und alkoholfreien Aperitifs

Geben Sie das Püree schrittweise hinzu, um Aroma und Konsistenz abzustimmen. Bei Sorbet und Eis müssen Zucker und Flüssigkeit der Gesamtmischung berechnet werden. In Getränken lässt sich die Melonennote mit Zitrusfrüchten, Beeren, Kräutern oder Sprudelwasser ergänzen.

PONTHIER gibt für die gekühlte Referenz eine Lagerung bei +2 bis +6 Grad Celsius an. Nach dem Öffnen soll das Püree weiterhin gekühlt und innerhalb von zwölf Tagen verbraucht werden. Halten Sie die Kühlkette ein und beachten Sie vorrangig die Kennzeichnung Ihres konkreten Gebindes.