Mirabellenpüree von PONTHIER – fruchtig und fein

Mirabellen sind kleine gelbe Pflaumen mit aromatischem Fruchtfleisch. PONTHIER verarbeitet sie zu einem glatten, gekühlten Püree. Die aktuelle Referenz besteht aus 100 Prozent Mirabelle und enthält keinen zugesetzten Zucker. Die vorhandene Süße stammt somit aus den Früchten.

Die Mirabellen stammen nach Herstellerangabe aus Frankreich beziehungsweise Lothringen. PONTHIER bezieht sie von kleinen Erzeugerbetrieben und verarbeitet reif geerntete Früchte. Die Angaben beziehen sich auf die gekühlte 1-kg-Referenz und dürfen nicht mit einer separaten tiefgekühlten Produktvariante verwechselt werden.

Das Püree besitzt ein fruchtiges, süß-aromatisches Steinobstprofil mit feinen Noten von Marzipan beziehungsweise Frangipane. Seine Textur ist glatt, die Farbe sonnengelb. PONTHIER empfiehlt besonders die Kombination mit Mandel oder Verbene. Auch Vanille, Joghurt und dezente Gewürze passen zum Mirabellenaroma.

Eine Reifeprüfung wie bei frischen Mirabellen entfällt. Achten Sie auf ein unbeschädigtes Gebinde, produkttypischen Fruchtduft und eine gleichmäßige Beschaffenheit nach dem Durchmischen. Bei aufgeblähter Verpackung, Gärgeruch oder auffälliger Veränderung sollte das Püree nicht verwendet werden.

Bewahren Sie das Produkt durchgehend bei +2 bis +6 Grad Celsius auf. Verwenden Sie saubere Utensilien und entnehmen Sie nur die benötigte Menge. Mischen Sie das Püree bei Bedarf nach Packungsangabe durch. Berücksichtigen Sie in Rezepten die natürliche Süße und die enthaltene Flüssigkeit.

• Für Mousse, Creme, Panna Cotta und Dessertgläser
• In Kuchen, Tartes, Tortenfüllungen und Glasuren
• Als Grundlage für Mirabellensorbet, Eis und Parfait
• Für Pralinenfüllungen, Gelee und Fruchtsaucen
• In Smoothies, Cocktails und alkoholfreien Mocktails

Geben Sie das Mirabellenpüree schrittweise hinzu und stimmen Sie Süße, Säure, Bindung und Fruchtintensität auf die Anwendung ab. Bei Sorbet und Eis müssen Zucker und Flüssigkeit der Gesamtmischung berechnet werden. Für Teige, Cremes und Füllungen ist die zusätzliche Feuchtigkeit zu berücksichtigen.

Die gekühlte PONTHIER Referenz wird ungeöffnet bei +2 bis +6 Grad Celsius aufbewahrt. Der Hersteller nennt unter diesen Bedingungen eine Haltbarkeit von 15 Monaten. Nach dem Öffnen soll das Püree weiterhin gekühlt und innerhalb von zwölf Tagen verbraucht werden. Maßgeblich bleiben die Hinweise und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Originalverpackung.