Orangenpüree von PONTHIER – frisch und aromatisch

Das gekühlte Produkt ist ein Fruchtpüree aus Valencia-Orangen. PONTHIER führt die aktuelle Referenz als Orange 100 Prozent. Sie unterscheidet sich durch ihre pürierte Beschaffenheit von klassischem Orangensaft und lässt sich als Fruchtkomponente in unterschiedlichen Rezepturen einsetzen.

PONTHIER nennt Sizilien als Herkunft der verwendeten Orangen. Sonneneinstrahlung, mineralische Böden und gut entwässernde Anbauflächen prägen das Anbaugebiet. Die Angaben beziehen sich auf die konkrete Valencia-Referenz.

Das Püree besitzt einen frischen, klaren und lebendigen Orangenduft. Sein Profil verbindet Fruchtigkeit mit deutlicher Säure und einer fein herben Zitrusnote. PONTHIER empfiehlt Kombinationen mit Banane, Zitrone und rosa Grapefruit. Auch Vanille, Mandel oder Schokolade können einen ausgewogenen Kontrast bilden.

Eine Reifeprüfung wie bei ganzen Orangen ist nicht erforderlich. Achten Sie auf ein unbeschädigtes Gebinde, produkttypischen Zitrusduft und eine gleichmäßige Beschaffenheit. Bei aufgeblähter Verpackung, Gärgeruch oder auffälliger Veränderung sollte das Püree nicht verwendet werden.

Bewahren Sie das Produkt durchgehend gekühlt auf. Mischen Sie es vor der Entnahme bei Bedarf nach Packungsangabe durch und verwenden Sie saubere Utensilien. Berücksichtigen Sie in Cremes, Teigen und Getränken die Flüssigkeit sowie die natürliche Säure des Pürees. Verschließen Sie das Gebinde nach jeder Entnahme sorgfältig.

• Für Mousse, Creme, Panna Cotta und Dessertgläser
• In Kuchen, Tartes, Tortenfüllungen und Glasuren
• Als Grundlage für Orangensorbet, Eis und Granita
• Für Pralinenfüllungen, Ganaches und Fruchtsaucen
• In Smoothies, Cocktails, Mocktails und Limonaden

Geben Sie das Orangenpüree schrittweise hinzu und stimmen Sie Säure, Süße, Bindung und Fruchtintensität auf die Anwendung ab. Bei Sorbet und Eis müssen Zucker und Flüssigkeit der Gesamtmischung berechnet werden. Für Teige und Füllungen ist die zusätzliche Feuchtigkeit zu berücksichtigen.

Die gekühlte PONTHIER Referenz wird ungeöffnet bei +2 bis +6 Grad Celsius aufbewahrt. Der Hersteller nennt unter diesen Bedingungen eine Haltbarkeit von 15 Monaten. Nach dem Öffnen soll das Püree weiterhin gekühlt und innerhalb von zwölf Tagen verbraucht werden. Maßgeblich bleiben die Hinweise auf der Originalverpackung.

• Kein Schälen, Auspressen und Passieren erforderlich
• Frisches Valencia-Orangenprofil aus 100 Prozent Frucht
• Gleichmäßig in kleine und größere Mengen dosierbar
• Für Backwaren, gefrorene Desserts und Drinks geeignet
• In Küche, Patisserie, Bar und Gastronomie einsetzbar

Es schmeckt frisch-fruchtig und deutlich nach Orange. Eine lebendige Säure und eine feine Bitternote geben dem Püree ein klares Zitrusprofil.

PONTHIER verwendet für diese Referenz Valencia-Orangen aus Sizilien. Die Herstellerangaben beziehen sich auf das aktuelle gekühlte Produkt.

Ja. PONTHIER führt die aktuelle gekühlte Referenz als Orange 100 Prozent. Für die verbindliche Zusammensetzung ist die Zutatenliste auf dem gelieferten Gebinde maßgeblich.

Nein. Püree enthält verarbeitete Fruchtbestandteile und besitzt eine andere Beschaffenheit als ausgepresster Saft. Deshalb lassen sich beide Zutaten in Rezepten nicht immer unverändert austauschen.

Ja. Es kann für Cremes, Füllungen, Glasuren und gefrorene Desserts verwendet werden. Säure und Flüssigkeit müssen in der Gesamtrezeptur berücksichtigt werden.

Ja. Das Püree lässt sich mit Spirituosen oder alkoholfreien Zutaten kombinieren. Geben Sie zunächst eine kleine Menge hinzu und passen Sie Säure, Aroma und Textur anschließend an.

Lagern Sie die gekühlte Referenz bei +2 bis +6 Grad Celsius. Nach dem Öffnen nennt PONTHIER bei fortlaufender Kühlung eine Verbrauchsfrist von zwölf Tagen.

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