Roseval Kartoffeln – rote Gourmetkartoffeln mit feinem Aroma

Roseval ist eine Kartoffelsorte mit auffällig roter, glatter Schale. Die Knollen sind meist länglich bis oval geformt und haben flache Augen. Im Inneren zeigt sich gelbes, cremiges Fruchtfleisch, das je nach Knolle leicht rosa geädert sein kann.

Roseval Kartoffeln zählen zu den vorwiegend festkochenden Sorten. Das bedeutet: Sie behalten beim Kochen und Braten gut ihre Form, sind aber zugleich angenehm cremig. Dadurch sind sie vielseitig einsetzbar und besonders beliebt bei allen, die Kartoffeln mit gutem Biss und ausgeprägtem Geschmack mögen.

Die Sorte Roseval stammt aus der Bretagne in Frankreich. Sie wurde dort in der Mitte des 20. Jahrhunderts aus den Sorten Rosa und Vale gezüchtet. Ihr Name passt zu ihrer charakteristischen rosaroten Schale.

Roseval gilt als geschmackvolle Speisekartoffel für die feine Küche. Die Kombination aus kräftiger Schalenfarbe, gelbem Fruchtfleisch und ihrer formstabilen Konsistenz macht sie auf dem Teller besonders attraktiv.

Roseval Kartoffeln schmecken feinwürzig, leicht nussig und angenehm erdig. Gegart entwickeln sie eine weiche, cremige Konsistenz, ohne schnell zu zerfallen. Ihr Geschmack ist etwas intensiver als bei vielen klassischen Speisekartoffeln.

Besonders gut kommen Aroma und Farbe zur Geltung, wenn Sie die Knollen als Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln oder in Scheiben gebraten zubereiten.

Bei Speisekartoffeln spricht man im Alltag weniger von Reife als bei Obst. Roseval Kartoffeln werden erntereif geerntet und kommen als küchenfertige Speisekartoffeln zu Ihnen. Frische Knollen sind fest, trocken und haben eine intakte Schale.

Zum Kochen sind Roseval Kartoffeln ideal, solange sie fest sind und keine grünen Stellen, starken Keime oder weichen Bereiche haben. Kleine Keime können Sie großzügig entfernen. Stark gekeimte, grüne oder sehr weiche Kartoffeln sollten nicht mehr verwendet werden.

• Die Knollen fühlen sich fest an und geben nicht nach.
• Die rote Schale ist trocken, möglichst glatt und weitgehend unverletzt.
• Die Kartoffeln riechen neutral und frisch.
• Es gibt keine matschigen, fauligen oder stark verschrumpelten Stellen.
• Die Knollen haben keine grünen Flächen und keine langen Keime.

Leichte Unterschiede in Form, Schalenfarbe und Größe sind bei Kartoffeln natürlich. Wichtig sind feste Knollen ohne Schimmel, Fäulnis oder deutliche Grünfärbung.

1. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. Bei sauberer, unbeschädigter Schale können Roseval Kartoffeln mit Schale gegart werden.
3. Entfernen Sie beschädigte, grüne oder stark gekeimte Stellen großzügig.
4. Kochen Sie die Knollen je nach Größe etwa 18 bis 25 Minuten in leicht gesalzenem Wasser.
5. Für Bratkartoffeln kochen Sie sie am besten am Vortag als Pellkartoffeln vor, lassen sie auskühlen und schneiden sie anschließend in Scheiben.

• Kartoffelsalat: Die Sorte bleibt angenehm in Form und nimmt Dressings gut auf.
• Bratkartoffeln: In Scheiben mit Zwiebeln, Kräutern oder Speck knusprig braten.
• Ofenkartoffeln: Halbiert mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch und Meersalz rösten.
• Pellkartoffeln: Mit Kräuterquark, Butter, Fisch oder Gemüse servieren.
• Gratin: In dünne Scheiben schneiden und mit Sahne, Käse und Gewürzen backen.
• Gastronomie: Als farbstarke Beilage zu Fleisch, Fisch, Pilzgerichten und vegetarischen Menüs einsetzen.

Lagern Sie Roseval Kartoffeln dunkel, trocken und kühl, idealerweise in einer Papiertüte, Holzkiste oder einem luftdurchlässigen Behälter. Direkte Sonne und warme Räume fördern das Keimen und können grüne Stellen verursachen.

Bewahren Sie Kartoffeln möglichst nicht im Kühlschrank auf. Auch neben Äpfeln sollten sie nicht lagern, da diese das Keimen fördern können. Kontrollieren Sie Ihren Vorrat regelmäßig und verwenden Sie beschädigte Knollen zuerst.

• Besondere Kartoffelsorte mit roter Schale und Premium-Optik
• Feinwürziger, leicht nussiger Geschmack
• Vorwiegend festkochend für viele Zubereitungsarten
• Ideal für Salate, Bratkartoffeln und Ofengerichte
• Eine hochwertige Wahl für Feinschmecker und Gastronomie

Wie schmecken Roseval Kartoffeln?

Roseval Kartoffeln schmecken feinwürzig, leicht nussig und angenehm cremig. Sie haben ein ausgeprägtes Kartoffelaroma.

Sind Roseval Kartoffeln festkochend?

Roseval Kartoffeln sind vorwiegend festkochend. Sie behalten beim Garen gut ihre Form und sind dennoch cremig im Biss.

Muss man Roseval Kartoffeln schälen?

Nein. Bei frischen, unbeschädigten Knollen kann die gründlich gewaschene Schale mitgegessen werden. Beschädigte oder grüne Stellen sollten Sie entfernen.

Wofür eignen sich Roseval Kartoffeln?

Sie eignen sich besonders für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Pellkartoffeln, Ofengerichte, Gratins und als hochwertige Beilage.

Wie lagert man Roseval Kartoffeln richtig?

Lagern Sie die Kartoffeln dunkel, trocken, kühl und luftig. Der Kühlschrank ist für die Lagerung nicht ideal.

Kann man grüne Stellen an Kartoffeln essen?

Grüne Stellen sollten großzügig entfernt werden. Bei deutlich grünen oder stark gekeimten Kartoffeln ist es besser, die Knolle nicht mehr zu verwenden.

Kann man Roseval Kartoffeln für Bratkartoffeln verwenden?

Ja. Vorgekochte und ausgekühlte Roseval Kartoffeln lassen sich sehr gut in Scheiben braten und bleiben dabei angenehm formstabil.

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