Roseval Kartoffeln – rote Gourmetkartoffeln

Roseval ist eine Sorte der Speisekartoffel Solanum tuberosum. Ihre Knollen sind meist länglich bis keulenförmig und besitzen eine rote Schale. Das gelbe Fleisch kann feine rosafarbene Adern zeigen. Als festkochende Kartoffel bleiben Stücke nach dem Garen vergleichsweise stabil.

Die Sorte entstand Mitte des 20. Jahrhunderts in der Bretagne aus einer Kreuzung von Rosa und Vale. Der französische Sortenursprung sagt nichts Verbindliches über das aktuelle Anbauland aus. Dieses kann je nach Warenpartie wechseln und ist der Kennzeichnung am Produkt oder auf der Verpackung zu entnehmen.

Roseval schmeckt mild, ausgewogen und feinwürzig. Je nach Anbau, Ernte und Lagerung kann das Aroma variieren. Die feste, zugleich zarte Konsistenz passt zu Gerichten, bei denen Kartoffelscheiben, Würfel oder Spalten erkennbar bleiben sollen.

Gute Knollen sind fest und trocken und riechen unauffällig bis leicht erdig. Kleine oberflächliche Schalenfehler sind möglich. Grüne Stellen, starke Keime, feuchte oder glitschige Bereiche, ausgeprägte Runzeln und ein muffiger oder fauliger Geruch sprechen gegen einwandfreie Qualität.

Waschen und bürsten Sie die Knollen gründlich. Entfernen Sie grüne Stellen, Keimansätze und beschädigte Bereiche großzügig. Stark ergrünte oder stark gekeimte Kartoffeln sollten nicht verwendet werden. Für gleichmäßiges Garen schneiden Sie die Knollen in ähnlich große Stücke. Roseval lässt sich kochen, dämpfen, braten und rösten.

Durch ihre feste Struktur eignet sich die Sorte besonders für Kartoffelsalat und Pellkartoffeln. In Scheiben oder Würfeln passt sie in Pfannengerichte. Als Spalten kann sie mit Kräutern und Öl geröstet werden. Auch für Gratins und lauwarme Kartoffelsalate ist Roseval eine passende Wahl.

Lagern Sie Kartoffeln kühl, trocken, dunkel und luftig. Licht fördert grüne Stellen, Wärme die Keimbildung. Öffnen Sie geschlossene Kunststoffverpackungen oder nehmen Sie die Knollen heraus, damit sich keine Feuchtigkeit sammelt. Kontrollieren Sie den Vorrat regelmäßig.

• Festkochende Kartoffelsorte mit guter Formstabilität
• Markante rote Schale und gelbes Fleisch
• Mildes bis feinwürziges Kartoffelaroma
• Ideal für Kartoffelsalat, Pfanne, Ofen und Gratin
• Zum Kochen, Dämpfen, Braten und Rösten

Häufige Fragen zu Roseval Kartoffeln

Ja. Roseval ist festkochend und behält beim Garen gut ihre Form. Dadurch eignet sich die Sorte für Salate, Pellkartoffeln und Gratins.

Sie schmecken mild, ausgewogen und feinwürzig. Die Aromatik kann abhängig von Anbau, Ernte und Lagerung etwas variieren.

Ja. Das festkochende Fleisch bleibt beim Garen stabil, sodass Scheiben oder Würfel im Kartoffelsalat ihre Form gut behalten.

Nicht zwingend. Bei unbeschädigten Knollen kann die gründlich gereinigte Schale je nach Rezept mitverarbeitet werden. Grüne Stellen, Keimansätze und Schäden großzügig entfernen.

Die Sorte kann gekocht, gedämpft, gebraten oder geröstet werden. Sie passt zu Kartoffelsalat, Pellkartoffeln, Pfannengerichten und Gratins.

Nein. Die Sorte stammt aus der Bretagne, das aktuelle Anbauland kann jedoch variieren. Maßgeblich ist die Herkunftsangabe an der Ware.

Frische Knollen sind fest, trocken und frei von grünen, glitschigen oder fauligen Stellen. Starke Keime, Runzeln oder muffiger Geruch sprechen gegen die Verwendung.

Lagern Sie die Kartoffeln kühl, trocken, dunkel und luftig. Nehmen Sie sie aus geschlossenen Kunststoffbeuteln und kontrollieren Sie den Vorrat regelmäßig.

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