Roseval Kartoffeln – rote Gourmetkartoffeln

Roseval ist eine Sorte der Speisekartoffel Solanum tuberosum. Ihre Knollen sind meist länglich bis keulenförmig und besitzen eine rote Schale. Das gelbe Fleisch kann feine rosafarbene Adern zeigen. Als festkochende Kartoffel bleiben Stücke nach dem Garen vergleichsweise stabil.

Die Sorte entstand Mitte des 20. Jahrhunderts in der Bretagne aus einer Kreuzung von Rosa und Vale. Der französische Sortenursprung sagt nichts Verbindliches über das aktuelle Anbauland aus. Dieses kann je nach Warenpartie wechseln und ist der Kennzeichnung am Produkt oder auf der Verpackung zu entnehmen.

Roseval schmeckt mild, ausgewogen und feinwürzig. Je nach Anbau, Ernte und Lagerung kann das Aroma variieren. Die feste, zugleich zarte Konsistenz passt zu Gerichten, bei denen Kartoffelscheiben, Würfel oder Spalten erkennbar bleiben sollen.

Gute Knollen sind fest und trocken und riechen unauffällig bis leicht erdig. Kleine oberflächliche Schalenfehler sind möglich. Grüne Stellen, starke Keime, feuchte oder glitschige Bereiche, ausgeprägte Runzeln und ein muffiger oder fauliger Geruch sprechen gegen einwandfreie Qualität.

Waschen und bürsten Sie die Knollen gründlich. Entfernen Sie grüne Stellen, Keimansätze und beschädigte Bereiche großzügig. Stark ergrünte oder stark gekeimte Kartoffeln sollten nicht verwendet werden. Für gleichmäßiges Garen schneiden Sie die Knollen in ähnlich große Stücke. Roseval lässt sich kochen, dämpfen, braten und rösten.

Durch ihre feste Struktur eignet sich die Sorte besonders für Kartoffelsalat und Pellkartoffeln. In Scheiben oder Würfeln passt sie in Pfannengerichte. Als Spalten kann sie mit Kräutern und Öl geröstet werden. Auch für Gratins und lauwarme Kartoffelsalate ist Roseval eine passende Wahl.

Lagern Sie Kartoffeln kühl, trocken, dunkel und luftig. Licht fördert grüne Stellen, Wärme die Keimbildung. Öffnen Sie geschlossene Kunststoffverpackungen oder nehmen Sie die Knollen heraus, damit sich keine Feuchtigkeit sammelt. Kontrollieren Sie den Vorrat regelmäßig.