San-Marzano-Tomaten – längliche Tomaten für Sugo und Pizza
San-Marzano-Tomaten – längliche Tomaten für Sugo und Pizza - 1000 g ist auf Lager und wird versandt, sobald es wieder verfügbar ist
San-Marzano-Tomaten – längliche Tomaten für Sugo und Pizza
San-Marzano-Tomaten – längliche Tomaten für Sugo und Pizza - 1000 g ist auf Lager und wird versandt, sobald es wieder verfügbar ist
Aromatische Flaschentomaten für Sugo, Pizza und Pasta
San-Marzano-Tomaten verbinden eine längliche Form mit festem, fleischigem Fruchtfleisch und ausgewogenem Aroma. Sie passen besonders zu Sugo, Pastasoßen, Pizza, Suppen und Schmorgerichten.
San Marzano bezeichnet längliche Flaschen- und Saucentomaten der Art Solanum lycopersicum. Typisch sind ihre schlanke Form, relativ kleine Samenkammern und viel festes Fruchtfleisch. Das macht sie ideal für konzentrierte Tomatensoßen.
Frische Tomaten mit der Sorten- oder Typbezeichnung San Marzano sind weder automatisch DOP-zertifiziert noch in Italien angebaut. Die Bezeichnung „Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP“ ist spezifikationsgerecht erzeugten und geschälten Tomatenerzeugnissen aus dem abgegrenzten Gebiet vorbehalten.
Reife San-Marzano-Tomaten schmecken kräftig tomatig, fruchtig-süß und angenehm säuerlich. Das Fruchtfleisch ist vergleichsweise fest und fleischig, die Samenkammern sind eher klein. Geschmack, Saftigkeit und Festigkeit variieren naturbedingt.
Reife Früchte zeigen eine gleichmäßige rote Farbe und geben auf sanften Druck leicht nach, ohne weich oder matschig zu sein. Die Oberfläche sollte frei von Schimmel, nässenden Stellen und starken Druckschäden sein. Kleine Unterschiede in Form und Größe sind normal.
Waschen Sie die Tomaten direkt vor der Verwendung unter fließendem Wasser. Entfernen Sie den Stielansatz und schneiden Sie die Früchte je nach Rezept längs, in Würfel oder grobe Stücke. Für rustikale Soßen kann die Haut mitverarbeitet werden.
Ritzen Sie die Haut an der Unterseite kreuzweise flach ein. Geben Sie die Tomaten 30 bis 60 Sekunden in kochendes Wasser und anschließend in kaltes Wasser. Sobald sich die Haut löst, lässt sie sich vorsichtig abziehen.
San-Marzano-Tomaten eignen sich für Sugo, Marinara, Pastasoßen, Pizza, Lasagne, Suppen und Schmorgerichte. Halbiert und im Ofen gegart entwickeln sie ein konzentrierteres Aroma. Roh passen sie zu Salaten, Bruschetta und mediterranen Vorspeisen.
Farbe oder Geschmack sind kein verlässliches Maß für den Säuregehalt. Verwenden Sie nur ein geprüftes Einkochrezept und halten Sie die vorgeschriebene Säuerung, Glasgröße, Füllhöhe und Verarbeitungszeit genau ein.
Feste Tomaten reifen bei Raumtemperatur nach. Schützen Sie reife Früchte vor direkter Sonne und Wärme und verarbeiten Sie sie zeitnah. Ist kurze Kühlung nötig, wählen Sie einen weniger kalten Bereich. Vor dem Verzehr wieder Raumtemperatur annehmen lassen, da längere starke Kühlung Aroma und Textur beeinträchtigen kann.
- Längliche Flaschentomaten mit festem Fruchtfleisch
- Fruchtig-süßes Aroma mit angenehmer Säure
- Vergleichsweise kleine Samenkammern
- Ideal für Sugo, Pastasoßen, Pizza und Suppen
- Nach kurzem Blanchieren leicht zu häuten
- Frisch verwendbar oder nach geprüftem Rezept einkochbar
Häufige Fragen zu San-Marzano-Tomaten
Das sind längliche Flaschen- oder Saucentomaten mit festem Fruchtfleisch und relativ kleinen Samenkammern.
Reife Früchte schmecken kräftig tomatig, fruchtig-süß und angenehm säuerlich. Das Aroma variiert mit Reifegrad und Frucht.
Nein. Dafür ist die ausdrückliche geschützte Herkunftskennzeichnung erforderlich; der Sorten- oder Typname allein genügt nicht.
Sie passen besonders zu Sugo, Pastasoßen, Pizza, Suppen, Lasagne und Schmorgerichten, können aber auch roh gegessen werden.
Haut einritzen, Tomaten 30 bis 60 Sekunden blanchieren, kalt abschrecken und die gelöste Haut abziehen.
Ja. Nach gründlichem Waschen passen sie etwa zu Salaten, Bruschetta und mediterranen Vorspeisen.
Ja, aber nur nach einem geprüften Rezept mit vorgeschriebener Säuerung, Glasgröße und Verarbeitungszeit.
Feste Tomaten bei Raumtemperatur lagern. Reife Früchte zeitnah verwenden und nur bei Bedarf kurz und möglichst nicht zu kalt kühlen.
Bestellen Sie frische San-Marzano-Tomaten bei Obstwelt und bereiten Sie daraus Sugo, Pastasoßen, Pizza, Suppen oder mediterrane Vorspeisen zu.
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