Sapodilla (Chikoo) – weich, süß und karamellig

Sapodilla ist die Frucht von Manilkara zapota aus der Familie der Sapotengewächse. Regional heißt sie auch Chikoo, Chiku, Chico, Sapota, Naseberry, Sawo oder Lamoot. Die runden bis ovalen Früchte besitzen eine raue braune Schale, braunes Fruchtfleisch und mehrere harte dunkle Kerne.

Manilkara zapota stammt ursprünglich aus einem Gebiet von Mexiko bis Kolumbien. Heute wird Sapodilla auch in anderen Tropenregionen angebaut. Herkunft, Größe, Form und Farbton können je nach Saison und Charge variieren.

Vollreife Sapodilla schmeckt deutlich süß und erinnert an Karamell, Malz, braunen Zucker, Honig und reife Birne. Ihr weiches Fruchtfleisch besitzt eine feine, birnenähnliche Körnigkeit. Unreife Früchte sind fest, milchsaftreich und unangenehm herb.

Eine verzehrfertige Sapodilla gibt bei sanftem Druck leicht nach und duftet angenehm süß. Sehr feste Früchte sollten bei Zimmertemperatur nachreifen. Schimmel, austretende Flüssigkeit, fauliger Geruch oder eingesunkene nasse Stellen sprechen gegen den Verzehr.

Sapodilla bezeichnet Manilkara zapota; Sapote ist dagegen ein uneinheitlicher Sammelname. Mamey Sapote und Schwarze Sapote sind botanisch andere Früchte. Auch Níspero ist mehrdeutig und kann regional Sapodilla oder die nicht verwandte Japanische Wollmispel meinen.

Waschen und halbieren Sie die reife Frucht. Entfernen Sie alle harten dunklen Kerne vollständig und löffeln Sie das Fruchtfleisch aus. Alternativ lässt sich die Sapodilla schälen und schneiden. Schale und Kerne werden üblicherweise nicht mitgegessen.

• Pur ausgelöffelt als süßer Fruchtsnack
• In Obstsalat, Bowls, Joghurt oder Porridge
• Für Smoothies, Chikoo-Milkshakes und Fruchtgetränke
• In Dessertcremes, Eis, Sorbet und Fruchtpüree
• Für Kompott, Kuchenfüllungen und Dessertteller

Entfernen Sie für pürierte Zubereitungen zuerst sorgfältig alle Kerne. Das süße Aroma lässt sich beispielsweise mit Kokosnuss, Banane, Vanille, Joghurt oder einer frischen Zitrusnote kombinieren.

Feste Sapodillas reifen bei Zimmertemperatur und vor direkter Sonne geschützt nach. Prüfen Sie den Reifegrad täglich. Reife Früchte sollten zeitnah gegessen werden und können kurzfristig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Angeschnittenes Fruchtfleisch gehört abgedeckt in den Kühlschrank und sollte möglichst schnell verbraucht werden.

• Ausgeprägt süßes, karamellig-malziges Fruchtprofil
• Weiche Konsistenz zum direkten Auslöffeln
• Feste Früchte können zu Hause nachreifen
• Für Snacks, Desserts und Getränke verwendbar
• Interessante Tropenfrucht für private Küche und Gastronomie

Reife Sapodilla schmeckt ausgeprägt süß, mild und aromatisch. Ihr Geschmack erinnert häufig an Karamell, Malz, braunen Zucker, Honig und reife Birne.

Eine reife Sapodilla gibt bei sanftem Druck leicht nach und duftet angenehm süß. Sehr feste Früchte sind meist noch unreif und können bei Zimmertemperatur nachreifen.

Waschen und halbieren Sie die reife Frucht, entfernen Sie sämtliche Kerne und löffeln Sie das Fruchtfleisch aus. Alternativ kann die Sapodilla geschält und geschnitten werden.

Nein. Die harten, dunklen Kerne werden nicht mitgegessen und müssen vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung vollständig entfernt werden.

Sapodilla ist Manilkara zapota. Sapote wird dagegen als Sammelname für unterschiedliche Früchte verwendet. Mamey Sapote und Schwarze Sapote sind daher nicht mit Sapodilla gleichzusetzen.

Eine sehr feste, unreife Sapodilla schmeckt herb und adstringierend und enthält deutlich spürbaren Milchsaft. Lassen Sie sie besser bei Zimmertemperatur weich und verzehrfertig werden.

Feste Früchte reifen bei Zimmertemperatur nach. Reife Sapodillas können kurzfristig gekühlt werden. Angeschnittenes Fruchtfleisch sollte abgedeckt im Kühlschrank lagern und zeitnah verbraucht werden.

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