Grüner-Rettich-Salat mit Apfel – einfaches Rezept mit knackiger Frische

Grüner-Rettich-Salat mit Apfel – frisch und schnell gemacht

Grüner Rettich eignet sich hervorragend für einfache Salate, weil er knackig, aromatisch und angenehm frisch schmeckt. In diesem Rezept wird er mit Apfel, Petersilie und einem leichten Zitronendressing kombiniert. So entsteht ein unkompliziertes Gericht, das schnell vorbereitet ist und wunderbar zu Brot, Grillgerichten oder Bowls passt.

Zutaten für 2 Personen

• 1 grüner Rettich
• 1 Apfel
• 1 kleine Karotte
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 Prise Salz
• Etwas schwarzer Pfeffer
• Etwas frische Petersilie

Zubereitung

1. Den grünen Rettich schälen und grob raspeln oder in feine Streifen schneiden.
2. Den Apfel waschen und ebenfalls in feine Stifte oder kleine Würfel schneiden.
3. Die Karotte schälen und raspeln.
4. Rettich, Apfel und Karotte in eine Schüssel geben.
5. Zitronensaft, Olivenöl und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.
6. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Über den Salat geben und alles gut vermengen.
8. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.

Tipp für noch mehr Frische

Wenn der grüne Rettich etwas milder schmecken soll, kannst du ihn vor dem Vermengen kurz salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach leicht ausdrücken und wie gewohnt weiterverwenden.