Grüner Rettich – knackiges Wurzelgemüse für Salat und Küche
Grüner Rettich – knackiges Wurzelgemüse für Salat und Küche - 1 kg ist auf Lager und wird versandt, sobald es wieder verfügbar ist
Grüner Rettich – knackiges Wurzelgemüse für Salat und Küche - 1 kg ist auf Lager und wird versandt, sobald es wieder verfügbar ist
Knackiger Green Radish für Salate, Suppen und Wokgerichte
Grüner Rettich ist ein saftiges asiatisches Wurzelgemüse mit knackiger Konsistenz. Sein mild-würziger bis schärferer Rettichgeschmack passt zu Rohkost, Salaten, Suppen, Wokgerichten und eingelegten Beilagen.
Grüner Rettich gehört zur Art Raphanus sativus aus der Familie der Kreuzblütler. Je nach Ausprägung ist die Wurzel länglich bis gedrungen. Sie kann außen vollständig grün oder grün-weiß gefärbt sein und besitzt festes, saftiges Fruchtfleisch.
Green Radish ist die englische Bezeichnung. Green Luobo und Qing Luobo bezeichnen chinesische grüne Rettichtypen. Die genaue Sorte sowie Form, Farbe und Schärfe können variieren.
Das Fruchtfleisch kann hellgrün, grünlich weiß oder im unteren Bereich heller ausfallen. Auch die Schale ist je nach Sorte und Lichteinwirkung unterschiedlich gefärbt. Zweifarbigkeit oder ungleichmäßiges Grün sind daher nicht automatisch Qualitätsmängel.
Frischer grüner Rettich ist fest, saftig und knackig. Das Aroma reicht von mild-würzig mit leichter Süße bis zu einer deutlicheren Rettichschärfe. Reifegrad, Sorte und Wachstumsbedingungen beeinflussen den Geschmack. Durch Garen wird die Schärfe meist milder.
Eine gute Wurzel fühlt sich fest und für ihre Größe schwer an. Die Oberfläche sollte frei von Schimmel, Schleim, Fäulnis und tiefen weichen Stellen sein. Leichte Formabweichungen, feine Schalenmerkmale und unterschiedliche Grüntöne sind normal.
Waschen Sie den Rettich unter fließendem Wasser und bürsten Sie anhaftende Erde gründlich ab. Eine zarte, unbeschädigte Schale kann mitgegessen werden. Bei fester oder unebener Schale den Rettich mit einem Sparschäler dünn schälen. Enden und beschädigte Stellen entfernen.
Für Rohkost den Rettich in dünne Scheiben, feine Stifte oder Streifen schneiden beziehungsweise grob raspeln. Er passt zu Salaten, Bowls, Sandwiches und kalten Vorspeisen. Salz, Reisessig, Zitrussaft oder ein kurzes Marinieren können die wahrgenommene Schärfe abrunden.
In Würfel, Scheiben oder Stifte geschnitten eignet sich Green Radish für Suppen, Eintöpfe, Wok- und Schmorgerichte. Kurzes Garen erhält mehr Biss; längeres Garen macht die Stücke weicher und mildert die Schärfe. Auch Braten und Rösten sind möglich.
Für eine schnelle Essigbeilage den Rettich sauber schneiden, mit einer geeigneten Essiglake übergießen und durchgehend gekühlt aufbewahren. Für Fermentation, Einkochen oder längere Haltbarmachung nur ein geprüftes Rezept mit den dort genannten Mengen, Temperaturen und Zeiten verwenden.
Entfernen Sie vorhandenes Blattgrün und lagern Sie die Wurzel kühl sowie vor Austrocknung geschützt im Gemüsefach. Waschen Sie sie möglichst erst vor der Verwendung. Schnittflächen abdecken und gekühlt aufbewahren. Die Haltbarkeit hängt von Frische, Temperatur und Zustand der Ware ab.
- Knackige, saftige asiatische Rettichwurzel
- Grüne bis grün-weiße, sortenabhängige Färbung
- Mild-würziger bis deutlich schärferer Geschmack
- Roh für Salate, Bowls und kalte Vorspeisen
- Zum Garen in Suppen, Wok- und Schmorgerichten
- Für gekühlte Essigbeilagen und geprüfte Einlegerezepte
Häufige Fragen zu Grünem Rettich
Grüner Rettich ist ein asiatischer Rettichtyp der Art Raphanus sativus mit grüner bis grün-weißer Wurzel.
Er schmeckt saftig und mild-würzig bis scharf. Sorte, Reifegrad und Anbau beeinflussen die Intensität.
Ja. Gründlich gewaschen oder geschält eignet er sich in Scheiben, Stiften oder geraspelt für Salate und Rohkost.
Eine zarte, saubere Schale kann mitgegessen werden. Feste, unebene oder beschädigte Bereiche sollten Sie dünn entfernen.
Er lässt sich in Suppen, Wok- und Schmorgerichten kochen, dünsten, braten oder rösten.
Ja. Für schnelle Essigbeilagen gekühlt lagern; für längere Haltbarmachung ein geprüftes Rezept verwenden.
Beide Bezeichnungen werden für chinesische grüne Rettichtypen verwendet. Die konkrete Sorte kann dennoch variieren.
Blattgrün entfernen und die Wurzel kühl sowie vor Austrocknung geschützt im Gemüsefach lagern.
Bestellen Sie frischen Grünen Rettich bei Obstwelt und verwenden Sie das knackige Wurzelgemüse für Salate, Suppen, Wokgerichte oder eingelegte Beilagen.
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