Amla-Chutney – einfaches Rezept mit exotisch-würziger Frische

Amla-Chutney – würziges Rezept mit süß-säuerlicher Note

Ein Amla-Chutney ist eine hervorragende Möglichkeit, die Indische Stachelbeere herzhaft zu genießen. Die Frucht bringt eine intensive Säure mit, die mit etwas Süße und aromatischen Gewürzen wunderbar harmoniert. Dieses einfache Rezept passt gut zu Reisgerichten, Currys, Fladenbrot oder auch als besondere Beilage zu Käse. Es ist schnell vorbereitet und bringt exotischen Geschmack in die Küche.

Zutaten für 1 kleines Glas

• 6 frische Amla
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 EL Öl
• 2 EL Zucker oder brauner Zucker
• 2 EL Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Chili nach Wunsch
• 1/2 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Die Amla waschen, entkernen und klein schneiden.
2. Zwiebel und Ingwer fein hacken.
3. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
4. Zwiebel und Ingwer kurz glasig anbraten.
5. Die Amla-Stücke hinzufügen und 2 bis 3 Minuten mitbraten.
6. Zucker, Wasser, Salz, Chili und Kreuzkümmel dazugeben.
7. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Amla weich wird.
8. Das Chutney leicht zerdrücken oder kurz pürieren und abkühlen lassen.

Tipp für mehr Aroma

Das Amla-Chutney schmeckt besonders gut, wenn es vor dem Servieren etwas durchziehen kann. Für eine noch rundere Note kannst du zusätzlich Rosinen oder einen Spritzer Limettensaft verwenden.