Williams-Birnenpüree von PONTHIER – mild und saftig

Das gekühlte Fruchtpüree wird aus Williams-Birnen hergestellt. Dokumentierte Angaben zur Rezeptur nennen 90 Prozent Birne sowie Zucker, Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel und Citronensäure als Säuerungsmittel. Es handelt sich daher nicht um ein ungesüßtes 100-Prozent-Püree.

PONTHIER bezieht die Williams-Birnen aus Obstgärten der Haute-Provence in Frankreich. Nach Herstellerangabe werden die Früchte bei voller Reife von Hand geerntet. Ihre Fruchtfleischstruktur verleiht dem Püree eine feine, sortentypische Körnigkeit.

Das Birnenpüree schmeckt süß, saftig und weich mit intensivem Duft, leicht moschusartigen Nuancen und kleinen säuerlichen Spitzen. Dazu passen Sauerkirsche, schwarze Johannisbeere, Passionsfrucht oder Brombeere. Auch Vanille, Mandel, Schokolade und dezente Gewürze ergänzen das milde Profil.

Eine Reifeprüfung wie bei einer frischen Birne entfällt. Achten Sie auf ein dichtes, unbeschädigtes Gebinde, produkttypischen Birnenduft und eine gleichmäßige Beschaffenheit nach dem Durchmischen. Eine leichte Körnigkeit kann fruchttypisch sein. Bei aufgeblähter Verpackung, Gärgeruch oder auffälliger Veränderung sollte das Püree nicht verwendet werden.

Bewahren Sie das Produkt durchgehend gekühlt auf. Mischen Sie es vor der Entnahme bei Bedarf nach Packungsangabe durch und verwenden Sie saubere Utensilien. Berücksichtigen Sie in Rezepten die enthaltene Flüssigkeit und den zugesetzten Zucker. Verschließen Sie das Gebinde nach jeder Entnahme sorgfältig.

• Für Mousse, Creme, Panna Cotta und Dessertgläser
• In Kuchen, Tartes, Tortenfüllungen und Glasuren
• Als Grundlage für Birnensorbet, Eis und Parfait
• Für Pralinenfüllungen, Ganaches und Fruchtsaucen
• In Smoothies, Cocktails und alkoholfreien Drinks

Geben Sie das Püree schrittweise hinzu und stimmen Sie Süße, Bindung und Fruchtintensität auf die Anwendung ab. Bei Sorbet und Eis müssen Zucker und Flüssigkeit der Gesamtmischung berechnet werden. Für Teige, Cremes und Füllungen ist die zusätzliche Feuchtigkeit zu berücksichtigen.

Die gekühlte PONTHIER Referenz wird ungeöffnet bei +2 bis +6 Grad Celsius aufbewahrt. Nach dem Öffnen nennt der Hersteller bei durchgehender Kühlung eine Verbrauchsfrist von zwölf Tagen. Maßgeblich bleiben das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Hinweise auf der Originalverpackung.