Grüne Rawit-Chilis- Frische Thai-Chilis

Die Rawit-Chili, oft auch als Thai-Chili oder Vogelaugenchili bezeichnet, ist eine kleine, aber sehr scharfe Chilisorte. In ihrer grünen, unreifen Form besitzt sie bereits ihre volle Schärfekraft, gepaart mit einem leicht herben, gemüsigen Geschmacksprofil. Sie ist ein fester Bestandteil vieler traditioneller Gerichte in Südostasien.

Ursprünglich stammen Chilis aus Mittel- und Südamerika, jedoch haben sich Sorten wie die Rawit fest in der asiatischen Esskultur etabliert. Diese Chilis wachsen an buschigen Pflanzen und zeigen stets nach oben, weshalb sie auch den Namen Vogelaugenchili tragen. Unser Angebot richtet sich sowohl an Einzelabnehmer als auch an die Gastronomie im praktischen Gastro-Karton für den Großhandel.

Grüne Rawit-Chilis zeichnen sich durch eine durchdringende, feurige Schärfe aus. Anders als die süßlicheren roten Chilis bringen die grünen Schoten ein frisches, fast krautiges und leicht säuerliches Aroma mit, das herzhafte Speisen perfekt ergänzt.

Frische Thai-Chilis überzeugen durch eine glatte, straffe Haut und eine leuchtend hell- bis dunkelgrüne Farbe. Die Schoten sollten sich fest und knackig anfühlen. Meiden Sie weiche Stellen, Verfärbungen oder einen runzligen Stielansatz, da dies auf eine zu lange Lagerung hindeutet.

Vor der Verwendung werden die Chilis gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und der Stielansatz entfernt. Wegen der intensiven Schärfe, die hauptsächlich in den hellen Scheidewänden und Samen sitzt, empfiehlt sich das Tragen von Küchenhandschuhen. Vermeiden Sie beim Schneiden unbedingt den Kontakt mit Augen oder Schleimhäuten. Die Chilis können roh in feine Ringe geschnitten, im Mörser zerstoßen oder im Ganzen mitgekocht werden.

Die Einsatzmöglichkeiten in der asiatischen Küche sind vielfältig. Sie eignen sich hervorragend für grüne Thai-Currys, scharfe Wok-Gerichte, exotische Suppen oder selbstgemachte Gewürzpasten. Auch in Dips, Salsas oder als feuriges Topping auf herzhaften Speisen kommen die grünen Vogelaugenchilis bestens zur Geltung.

Frische grüne Chilis bleiben im Gemüsefach des Kühlschranks, idealerweise in einem leicht geöffneten Behältnis oder einem Papiertuch eingeschlagen, meist über eine Woche lang knackig. Für eine längere Haltbarkeit lassen sich Rawit-Chilis hervorragend im Ganzen oder geschnitten einfrieren, ohne dass sie wesentlich an Schärfe einbüßen. Auch das Einlegen in Öl oder Essig ist eine beliebte Konservierungsmethode.