Bird Eye Chili Rot – kleine rote Chili mit intensiver Schärfe

Bird’s-Eye-Chilis sind kleine, scharfe Früchte aus der Gattung Capsicum. Sie werden besonders mit der südostasiatischen Küche verbunden. Im Handel begegnen auch die Schreibweisen Bird Eye Chili und Bird’s Eye Chili.

Die Bezeichnungen Bird’s Eye und Thai Chili werden nicht überall einheitlich verwendet. Eine bestimmte botanische Art oder ein Herkunftsland lässt sich daraus allein nicht sicher ableiten. Die hier beschriebenen Schoten werden rot angeboten.

Die roten Chilischoten besitzen ein würziges Chiliaroma und eine ausgeprägte Schärfe. Sie ergänzen kräftige Gewürze ebenso wie Kokosmilch, Limettensaft, Knoblauch und frische Kräuter.

Die Schärfe kann von Schote zu Schote unterschiedlich ausfallen. Verwenden Sie zunächst eine kleine Menge und verteilen Sie diese gründlich im Gericht, bevor Sie nachwürzen. Die geringe Größe bedeutet nicht, dass die Chili mild ist.

Frische Schoten sollten fest wirken und möglichst frei von tiefen Beschädigungen sein. Form, Länge, Krümmung und Rotfärbung können naturbedingt variieren.

Schimmelige, schleimige oder nässende Schoten sowie Ware mit fauligem Geruch nicht verwenden. Stark eingeschrumpfte Früchte haben bereits Feuchtigkeit verloren.

Waschen Sie die Chilis unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Entfernen Sie den Stielansatz. Anschließend je nach Rezept in feine Ringe schneiden, hacken oder im Mörser zerstoßen.

Tragen Sie beim Schneiden Handschuhe und berühren Sie weder Augen noch Schleimhäute. Nach der Verarbeitung Hände und Arbeitsgeräte gründlich reinigen. Beim scharfen Anbraten für gute Lüftung sorgen und aufsteigende Dämpfe nicht direkt einatmen.

Die scharfen Inhaltsstoffe sitzen besonders konzentriert im hellen Gewebe im Inneren der Schote. Das Entfernen dieser Innenwände und der daran haftenden Kerne kann die Schärfe verringern. Auch danach bleibt Bird’s-Eye-Chili scharf.

Für eine gleichmäßige Verteilung die Chili sehr fein schneiden oder pürieren. Eine bereits zu scharfe Speise lässt sich durch zusätzliche ungewürzte Zutaten verdünnen. Normales Kochen entfernt die Schärfe nicht zuverlässig.

Die kleinen roten Chilis eignen sich für Thai-Currys, Wokgemüse, Nudelgerichte und würzige Suppen. Sie lassen sich mit Ingwer, Zitronengras oder Knoblauch kombinieren und passen zu Gemüse, Tofu, Fisch und Fleisch.

Für einen frischen Dip wenig fein geschnittene Chili mit Limettensaft und weiteren Zutaten nach Rezept vermischen. Auch Marinaden, Dressings und selbst gemachte Chilisaucen lassen sich damit würzen.

Lagern Sie frische Chilis ungewaschen und vor Druck sowie Austrocknung geschützt im Gemüsefach des Kühlschranks. Vermeiden Sie stehende Feuchtigkeit und Kondenswasser in der Verpackung.

Angeschnittene Schoten abgedeckt kühlen und zeitnah verarbeiten. Zum Einfrieren einwandfreie Chilis waschen, gut trocknen und portionsweise verpacken. Nach dem Auftauen sind sie weicher und eignen sich besonders für gekochte Gerichte.

• Kleine rote Schoten mit kräftiger Schärfe
• Für Currys, Wokgerichte und würzige Suppen
• Für Dips, Marinaden und Chilisaucen
• Fein geschnitten, zerstoßen oder püriert verwendbar
• Bereits in kleinen Mengen zum Würzen geeignet

• Was sind rote Bird’s-Eye-Chilis? Das sind kleine, scharfe Chilischoten, die sich für Currys, Wokgerichte, Suppen, Saucen und Dips eignen.
• Wie scharf sind rote Bird’s-Eye-Chilis? Sie sind deutlich scharf. Die genaue Intensität schwankt je nach Schote, Anbau und Reifegrad; deshalb zunächst sparsam dosieren.
• Werden Bird’s-Eye-Chilis durch Entkernen mild? Nein. Das Entfernen der hellen Innenwände kann die Schärfe verringern, beseitigt sie aber nicht vollständig.
• Wie bereitet man rote Bird’s-Eye-Chilis vor? Die Schoten waschen, trocknen und den Stielansatz entfernen. Mit Handschuhen schneiden und den Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden.
• Wofür verwendet man rote Bird’s-Eye-Chilis? Sie passen zu Currys, Wokgerichten, Suppen, Marinaden, Chilisaucen und Dips und lassen sich schneiden, zerstoßen oder pürieren.
• Wie lagert man frische Bird’s-Eye-Chilis? Ungewaschen, vor Druck und Austrocknung geschützt im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Angeschnittene Schoten abgedeckt kühlen und zeitnah verwenden.

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