Sanguinelli Blutorangen – fruchtig-aromatisch

Sanguinelli ist eine Sorte der Süßorange Citrus sinensis. Die Früchte besitzen eine orangefarbene, teils rötliche Schale. Ihr Fruchtfleisch reicht von orange mit roten Streifen bis stärker rot gefärbt. Größe, Kernzahl und Farbintensität können naturbedingt variieren.

Sanguinelli entstand in Spanien als natürliche Veränderung der Blutorange Doblefina. Sie gilt als spät reifende Sorte. Der spanische Sortenursprung ist nicht mit dem Anbauland jeder Warenpartie gleichzusetzen. Maßgeblich ist die Herkunftsangabe am Produkt oder auf der Verpackung.

Der Geschmack ist saftig, süß-säuerlich und fein herb. Je nach Reife, Anbau und Ernte können die Früchte eher frisch-säuerlich oder runder und süßer ausfallen. Leicht beerige Anklänge können das klassische Orangenaroma ergänzen.

Die rote Farbe entsteht durch natürliche Farbstoffe, sogenannte Anthocyane. Ihre Ausbildung wird unter anderem durch Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht beeinflusst. Daher ist nicht jede Frucht vollständig dunkelrot. Die typische Angebotszeit liegt im Winter und zeitigen Frühjahr; der genaue Zeitraum kann variieren.

Gute Früchte sind fest und für ihre Größe angenehm schwer. Die Schale darf natürliche Farbabweichungen und kleine Spuren zeigen. Weiche, nässende oder schimmelige Stellen sowie ein gäriger oder muffiger Geruch sprechen gegen einwandfreie Qualität. Eine blasse Schale sagt allein nichts über die innere Rotfärbung aus.

Waschen Sie die Orange vor dem Aufschneiden gründlich. Zum Frischessen wird die Schale entfernt und die Frucht in Segmente geteilt oder in Scheiben geschnitten. Vorhandene Kerne lassen sich herausnehmen. Zum Entsaften die Frucht halbieren und auspressen.

Sanguinelli schmeckt pur und als frisch gepresster Saft. Filets oder Scheiben passen in Obst- und Blattsalate, Bowls und Desserts. Der Saft verfeinert Sorbets, Kuchen, Saucen, Dressings, Cocktails und alkoholfreie Drinks.

Lagern Sie die Früchte kühl, trocken und luftig und vermeiden Sie Druckstellen. Kontrollieren Sie den Vorrat regelmäßig. Angeschnittene Blutorangen und ausgepressten Saft bewahren Sie abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauchen beides zeitnah.