Rotes Rhabarberpüree von PONTHIER – fein-säuerlich

Es handelt sich um ein verarbeitetes Püree aus rotem Rhabarber. Anders als bei frischen Stangen sind kein Waschen, Zuschneiden oder Zerkleinern erforderlich. Dadurch kann die gewünschte Menge direkt für die weitere Zubereitung abgemessen werden.

Die markante Säure von rotem Rhabarber lässt sich in der süßen Küche vielseitig einsetzen. Angaben zum Ursprung des verarbeiteten Rhabarbers, zu den Zutaten und zur Herstellung entnehmen Sie bitte dem Etikett der gelieferten Packung.

Das Püree besitzt den typischen säuerlichen Rhabarbergeschmack mit einer frischen, leicht herben Nuance. Süße Zutaten können diese Säure abrunden, während Beeren, Apfel, Vanille oder Gewürze zusätzliche Aromenkombinationen ermöglichen.

Durchmischen Sie das Püree vor der Entnahme, damit eventuell abgesetzte Bestandteile wieder gleichmäßig verteilt werden. Eine beschädigte Verpackung oder deutlich ungewöhnliche Veränderungen bei Geruch, Aussehen und Konsistenz können auf eine Beeinträchtigung des Produkts hinweisen.

Rhabarber bringt von Natur aus eine deutliche Säure mit. Beginnen Sie daher mit einer auf das Rezept abgestimmten Menge und passen Sie Süße sowie weitere Zutaten schrittweise an. Ob das Püree direkt verwendet oder innerhalb der Rezeptur erhitzt wird, richtet sich nach dem Gericht und den Herstellerhinweisen.

Für Desserts eignet sich Rhabarberpüree beispielsweise in Cremes, Mousse, Fruchtspiegeln oder Schichtnachspeisen. In Kuchen und Törtchen kann es Füllungen, Glasuren oder Fruchtkomponenten ergänzen. Sorbet, Granita und Eis erhalten damit ein angenehm säuerliches Profil. In Cocktails und Mocktails lässt sich das Püree mit Beeren, Zitrusfrüchten, Kräutern, Soda oder Tonic Water verbinden.

Bewahren Sie die ungeöffnete Packung bei der auf dem Etikett genannten Temperatur auf. Nach dem Öffnen sind die vorgeschriebene Kühlung und Verbrauchsfrist einzuhalten. Arbeiten Sie mit sauberen Utensilien und geben Sie bereits entnommenes Püree nicht zurück in die Packung.