Rotes Johannisbeerpüree von PONTHIER – fein-säuerlich

Das Produkt ist ein verarbeitetes Püree aus roten Johannisbeeren. Die Beeren müssen nicht mehr von den Rispen gelöst, zerkleinert oder passiert werden. Dadurch lässt sich die benötigte Menge ohne aufwendige Vorbereitung in die gewünschte Rezeptur einarbeiten.

Rote Johannisbeeren zeichnen sich durch ihr markantes Verhältnis von Fruchtaroma und Säure aus. Diese Eigenschaft macht das Püree zu einer interessanten Komponente für süße, cremige und spritzige Zubereitungen. Angaben zu Fruchtherkunft, Zutaten und Verarbeitung stehen auf dem Etikett der gelieferten Einheit.

Das Püree schmeckt deutlich säuerlich, frisch und beerig. Eine leichte herbe Nuance kann dem Aroma zusätzliche Tiefe geben. In Kombination mit Vanille, Schokolade, Apfel, anderen Beeren oder cremigen Zutaten lässt sich die Säure unterschiedlich ausbalancieren.

Falls sich Bestandteile während der Lagerung absetzen, sollte das Püree vor Gebrauch sorgfältig durchgemischt werden. Verwenden Sie es nicht, wenn die Packung beschädigt ist oder Geruch, Aussehen beziehungsweise Konsistenz deutlich von der üblichen Produktbeschaffenheit abweichen.

Aufgrund der ausgeprägten Säure empfiehlt es sich, die Menge schrittweise an das Rezept anzupassen. Süße, Fettgehalt und weitere Fruchtkomponenten beeinflussen das geschmackliche Ergebnis. Ob eine Erhitzung erforderlich ist, hängt von der Zubereitung und den Hinweisen auf der Verpackung ab.

In der Patisserie eignet sich Johannisbeerpüree für Cremes, Fruchtschichten, Füllungen, Glasuren und Fruchtspiegel. Sorbet, Granita und Eis erhalten damit ein prägnantes Beerenprofil. Für Fruchtsaucen und Gelees kann es mit passenden Zutaten weiterverarbeitet werden. In Cocktails und Mocktails harmoniert die Säure beispielsweise mit Zitrusnoten, Kräutern, Soda oder Tonic Water.

Lagern Sie die ungeöffnete Packung bei der vom Hersteller angegebenen Temperatur. Nach dem Öffnen müssen die Hinweise zur Kühlung und Verbrauchsfrist beachtet werden. Nutzen Sie saubere Arbeitsgeräte und vermeiden Sie, dass bereits entnommenes Püree wieder in die Packung gelangt.

• Intensive Beerensäure ohne Vorbereitung frischer Rispen
• Gut abmessbar für einzelne Portionen und größere Rezepturen
• Passend für cremige, gebackene und gefrorene Desserts
• Fruchtige Komponente für alkoholische und alkoholfreie Drinks
• Vielseitig in Patisserie, Gastronomie und Hausküche einsetzbar

Es besitzt eine deutliche Fruchtsäure, ein klares Beerenaroma und eine leicht herbe Nuance.

Das hängt vom Rezept und vom gewünschten Ergebnis ab. Die Süße sollte passend zu den übrigen Zutaten dosiert werden.

Ja. Es eignet sich je nach Rezept für Füllungen, Cremes, Fruchtschichten, Glasuren oder Fruchtspiegel.

Ja. Die prägnante Säure sorgt in gefrorenen Desserts für ein klar erkennbares Johannisbeerprofil.

Ja. Es lässt sich als fruchtig-säuerliche Komponente mit alkoholischen oder alkoholfreien Zutaten kombinieren.

Das richtet sich nach dem Rezept und den Herstellerangaben. Prüfen Sie deshalb die Zubereitungshinweise auf der Packung.

Maßgeblich sind die auf der Verpackung genannten Vorgaben zu Temperatur, Kühlung und Verbrauchsfrist.

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