Knusprige Maniok-Pommes mit pikanter Mojo-Sauce
🛒 Zutaten (für 4 Personen)
Für die Maniok-Pommes:
- 1 kg Maniok (auch als Cassava oder Yuca erhältlich, geschält)
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 EL Maisstärke (für extra Knusprigkeit)
- 1 Liter Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) zum Frittieren
Für die pikante Mojo-Sauce:
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chilischote (je nach gewünschter Schärfe)
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Rotweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
🍳 Zubereitungsschritte
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Maniok vorbereiten:
Den Maniok schälen (falls nicht schon geschält gekauft) und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden – wie klassische Pommes.
In einem großen Topf reichlich Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen.
Die Maniok-Stücke ca. 15 Minuten vorgaren, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Mit Maisstärke, Paprikapulver und Kreuzkümmel bestäuben und leicht durchmischen. -
Frittieren:
Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen.
Die Maniok-Stücke portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 4–5 Minuten pro Portion).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen. -
Mojo-Sauce zubereiten:
Paprika halbieren, entkernen und grob würfeln. Knoblauch und Chili ebenfalls grob hacken.
Alles mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Rotweinessig, Olivenöl und einer Prise Salz in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Sauce verarbeiten.
Abschmecken – bei Bedarf mehr Chili oder Essig hinzufügen.
💡 Tipps & Variationen
- Noch knuspriger? Die Maniok-Streifen nach dem Kochen 10 Minuten ausdampfen lassen – das reduziert die Feuchtigkeit.
- Vegan & glutenfrei: Das Rezept ist komplett pflanzlich und frei von Gluten – ideal für viele Ernährungsweisen.
- Beilage oder Snack: Diese Pommes machen sich toll als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als Party-Snack mit verschiedenen Dips.
📣 Probier’s aus!
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Guten Appetit & viel Spaß beim Knuspern!